Disse store mandlene er blottet for den brune hinnen, noe som fremhever den elegante smaken og gjør dem perfekte til lys bakst og konfekt.
Skrellede mandler er spesielt populære i oppskrifter der man ønsker en lys farge og glatt tekstur. De er uunnværlige i marsipan, kransekaker og makroner, der deres milde sødme og oljerike fylde virkelig kommer til sin rett. Hakkede eller malte skåldede mandler blander seg sømløst i kaker, muffins og desserter uten de brune flekkene man får fra skall. Du kan også riste dem lett gyldne for en aromatisk snacks eller bruke dem som pynt på kaker og desserter – deres kremhvite utseende gir et raffinert uttrykk. Og selvfølgelig kan de spises naturell, som et elegant alternativ til vanlige mandler, for de som foretrekker nøtter uten den bitre skallet.
Når mandlene skrelles, beholder de fortsatt det meste av sitt næringsinnhold. Skrellede mandler inneholder rundt 22% protein og ca. 56% fett, for det meste sunne enumettede fettsyrer som mandler er kjent for. De byr på rikelige mengder vitamin E – faktisk er mandler en av de beste kildene til dette hud- og hjertevennlige vitaminet. Du får også tilførsel av magnesium, fosfor og B-vitaminer, som støtter alt fra nervesystem til energiomsetning. Kostfiberinnholdet er noe lavere uten skallet (rundt 7%), men mandlene er fremdeles en god kilde til fiber sammenlignet med mange andre matvarer. Uten skall er de også lettere å fordøye for noen, og smaken fremstår søtere og mindre bitter.
Våre skrellede mandler kommer fra økologiske mandellunder, samme utsøkte kvalitet som våre hele Valencia-mandler. Etter innhøsting gjennomgår de en skånsom blanchering – mandlene dyppes kort i varmt vann for at skallet skal slippe taket, helt uten bruk av kjemikalier. Deretter tørkes de forsiktig. Resultatet er lyse, hele mandelkjerner av premium størrelse (12–14 mm). Økologisk dyrking uten sprøytemidler sørger for at nøttene er rene og naturlige, samtidig som miljøet skånes. Ved å velge skrellede økomandler får du det beste av to verdener: autentisk mandelsmak og estetikken av en skinnende ren kjerne, alt produsert på bærekraftig vis.
Næringsinnhold per 100 g:
Energi: 2 481 kJ / 600 kcal
Fett: 52,5 g (hvorav mettede fettsyrer: 4,0 g, enumettede fettsyrer: 33,4 g, flerumettede fettsyrer: 12,4 g)
Karbohydrater: 5,6 g (hvorav sukkerarter: 4,6 g)
Kostfiber: 10,0 g
Protein: 21,4 g
Salt: 0,0 g
Vitamin B2 (riboflavin): 0,4 mg (25 % RI)
Kalsium: 236 mg (20 % RI)
Kalium: 659 mg (19 % RI)
Fosfor: 481 mg (75 % RI)
Magnesium: 268 mg (89 % RI)
Jern: 3,3 mg (30 % RI)
Kobber: 1,0 mg (114 % RI)
Sink: 3,0 mg (21 % RI)
RI = Referanseinntak.
